Nudle s chobotnicí aneb nebojte se přípravy a konzumace mořských potvor.
Pro přípravu různých darů moře u nás chybí samozřejmě tradice. A tak třeba že se již pomalu začali objevovat na pultech obvykle se jim vyhýbáme obloukem.Díky laskavosti tureckého prodavače v českém supermarketu jsem koupila středně velkou chobotničku za super cenu a tak jsme si doma dopřáli středomořskou kuchyni.
Papriky, rajčata porek, cibuli a česnek nakrájíme podusíme na trošce oleje.
Trochu zeleniny v podstatě podle vašich preferencí velmi zlehka podusíte na olivovém oleji.
Chobotničku uvaříme v tlakovém hrnci s kouskem limetky ,bobkovým listem a pár zrnky pepře.
Mezi tím uvaříte v tlakovém hrnci chobotničku
Po uvaření nakrájíme na kousky a přidáme k zlehka podušené zelenině.
Po uvaření jí pokrájíte na malé kousky a přidáte do hrnce.
Po opět lehkém produšení přidávám domácí pyré z rajčat, paprik cibule a bazalky.
Já přidávám domácí pyré, které je mírně pikantní a plné zeleniny.
Hotová omáčka , do které se vmíchají uvařené nudle
Než se dokončí omáčka, uvařím si ve vývaru nudle, aby dostaly tu správnou chuť.
V omáčce prohřáté nudle posypané parmezánem.
V hotovém jídle na nikoho nekoukají žádná očička a tak si pochutná každý, kdo má rád ryby a je ochotný zkusit něco nového.
Rybí inspirace dle vzpomínek z dětství mého muže.
Pochází z velmi početné rodiny a nakrmit všechny děti bylo někdy nelehkou úlohou maminky. Vymyslela kombinaci co dům dal, kterou dokud jsem neochutnala nevěřila jsem, že může být dobrá.
Na dno zapékací nádoby poklademe uvařené brambory, a porek.
Správný čas na výrobu tohoto jídla je když se vám doma sejdou nezkonzumované přílohy
Následuje vrstva uvařených těstovin, zvolila jsem nudle na opékání a osmažená houska na kostičky
Použila jsem nudle pro smažení, které se je přelijí vroucí vodou. Houstičky či kousky chleba dají výslednému jídlu velmi zajímavou chuť.
Upekla jsem rybu na másle.
Upekla jsem kousek mořského ďase, ale klidně můžete dát rybí filé či kousky ryby bez kostí, kterou máte po ruce.
Pokladla jsem malé kousky ryby do pekáčku
Kousky ryby položte na připravené vrstvy, je to jen pro chuť na 5 porcí jsem měla asi jen 700 gramů syrového masa.
Přesypala strouhaným ementálem a přelila smetenou.
Sýr, který se rozpeče, udělá křupavou pokličku a smetana dá trochu sosu.
Pečeme do zlatova a pak snad už jen dobrou chuť.
Takto vypadá finální výrobek. Jídlo je rychlé, netradiční tak pokud se někdo inspiruje a vyzkouší, napište mi jak jste byli spokojeni.
Netradiční kuře na paprice
Další recept, kterého příprava tvá asi 15 minut. Je to velmi lehké jídlo, když jsem ho uvařila poprvé byl pravda můj muž velmi překvapen. Čekal klasickou omáčku s knedlíkem..
Kuřecí stehení řízky bez kůže, papriky různé barvy, cibule, česnek, mletý pepř a sůl. Asi 100 gramů másla.
Nakrájíte všechny uvedené suroviny na větší kousky
Přidáme ještě rajčata, sušená, zelená pikantní kozí rohy a nasekaný naťový celer a dusíme pod pokličkou.
Dusíte do měkka, což je v případě kuřecího masa jen chvilka.
Když se celá směs podusí přidáme asi půl jogurtu na zjemnění.
Po přidání jogurtu či pár lžiček kysané smetany necháte již jen lehce přejít varem.
Podáváme s jasmínovou rýží
No a přejí dobrou chuť u jídla, po kterém neztloustnete.
Nakládaný hermelín zapečený v taštičkách z lískového těsta
Hledáte něco pikantního pro posezení s přáteli, ale nenáročného na přípravu? Uvedený recept je právě pro vás. Naložit hermelín trvá asi 15 minut, použila jsem láhev s uzávěrem 8 sýrů, dvě hlavičky česneku, malou sklenici kapar, papriky a bylinky dle uvážení.
Vše nakrájíte a pak střídavě prokládáte po vrstvách a trochu pěchujete .
Nakrájíte hermelín na menší dílky, prokládáte paprikou a pikantními kozími rohy a stroužky česneku.
Nebojte se použít v naší kuchyni trochu opomíjené kapary, dají naloženému sýru zajímavou chuť.
V další vrstvě k hermelínu přidáte bylinky a kapary.
Zaplněnou lahev zalejte směsí oleje a tekutiny, uzavřete a nechte v teple 2-3 dny proležet.
Když je láhev zaplněná zalijete směsí olivového oleje a vody, já jsem tentokrát přidala místo vody syrovátku.
Samozřejmě, že naložený sýr je možné hned zkonzumovat, ale zapečením v lískovém těstě si připravíte nečekaný kulinářský zážitek
K naloženému sýru a přísadám jsem pro masožravce přiložila na čtverec z lískového těsta ještě kousek moravského uzeného.
Nakrájet kousky těsta, položit na ně sýr a něco dalšího trvá opravdu jen pár minut.
Jednoduše spojíte vždy dva protilehlé růžky do taštičky.
Krátké zapečení na plný výkon trouby a už vám nezbývá než nalít sklenku červeného vína či piva a nechte si chutnat.
Posypete hrubou solí, kmínem a dáte na cca 40 minut plného výkonu trouby zapéci
Plov aneb rizoto tak jak ho dělají ve střední Asii
Máme u nás prostornou letní kuchyni, kterou mnozí naši hosté využívají každý večer svého pobytu. Méně zkušení se dopracují k opékání špekáčků, ostřílení milovníci posezení u ohně griluji. Nejčastěji maso, občas ryby,ti nejzapálenější si přivážejí maso již naložené, aby mohli sedět a vychutnávat vůní jídla připraveném společně hned první den. Zapálení flamendři vydrželi u nás vařit jíst a pít i několik dnů v kuse.
Přinášíme malou ukázku toho, jak jsi jde přípravu jídla obohatit a zpestřit. V kuchyni na zdi visí několik kotlíků různých rozměrů…v místě původu ve střední Asii se jim říká kazaň. Tenhle kotlík je velmi dobrý na přípravu různých polévek, gulášků, když jsem měli dům plný dětí tak jsme v nich vyráběli dokonce i vynikající švestková povidla.
Nejčastějším jídlem , které se v nich připravuje je rizoto, které se jmenuje plov.
Chcete ho vyzkoušet ? Připravte si maso, nejlépe jehněčí, ale i vepřové, kuřecí nebo hovězí…Nakrájíte ho na velké kostky a necháte zprudka osmahnou do zlatova na rozpáleném oleji.
velké kousky masa se smaží zprudka na ohni
Druhým krokem je přidat do kotle stejné množství cibule jako masa na hrubé plátky či kolečka a hodně česneku, 3-4 hlavičky oloupaných stroužků asi na 1,5 kila masa.
přidali jsme cibuli a česnek
Jako třetí přidáte opět stejné množství mrkve jako cibule a masa. Mrkev je nejlépe nakrájet na hranolky velikosti bramborových.Vše promícháte a necháte osmahnout.
Když se vše osmahne, je čas přidat koření a sůl . Záleží na chuti, já přidávám feferonku, pepř, několik zrnek hořčice, římský kmín,
vše jsme promíchali orestovali a přidali koření a sůl
Dalším krokem je přidání rýže, nelepší je kulatá krátkozrná rýže, záleží na chuti každého já dávám na 1,5 kila masa maximálně kilogram rýže.pro dobrou chuť je nejlepší celou směs ještě krátce osmahnout.
je čas přidat rýži a opět trochu osmahnout
na závěr zelené bylinky, které rostou na zahradě a zalít vodou
Poté zalijete vodou tak, aby vše bylo ponořeno, ale nedávat jí zbytečně moc, přidáte bylinky co právě rostou, v našem případě na’tový celer, kopr, čerství bobkový list, trochu rozmarýnu…Je to na vás. Přiklopíte a žhavé uhlíky pod kotlem dáte na stranu, celé jídlo necháte dojít.
na závěr již bez ohně se vše přiklopí a nechá dojít
Přiklopíte a žhavé uhlíky pod kotlem dáte na stranu, celé jídlo necháte dojít.Je čas popovídat si s přáteli, jako příloha se připravují rajčata nakrájená na hrubá lolečka posypaná cibulí , která je naopak na kolečka velmi jemná a vše trochu přikořenit.
Přeji dobrou chuť a nebojte se pozvat přátele, z tohoto množství se nají asi 10 lidí.
